Bon je vais détailler comment je fais mes pizzas. Le but c’est d’expliquer les étapes clefs et de t’éviter des ratages trop conséquents
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Pizza de Z à A
Étiquette : Pain
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Pain à la farine d’avoine.
Un test aujourd’hui avec du pain à la farine d’avoine. Les proportions étaient en 1,2,3 : 200 g de levain (farine de blé) 400 g d’eau 10g de sel 400g de farine T70 200 g farine d’avoine. Le pâton a assez peu levé, même lors de la 2éme pousse. Après un temps certain, plus de […]
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Pains, suite
Des pains tout simples. [singlepic id=119 float=none] [singlepic id=120 float=none] Fouace au levain dans un moule à brioche. [singlepic id=118 float=none]
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Pains, premiers essais.
Premiers essais, réussi au niveau du goût. Il reste des détails à régler sur le pétrissage et un peu sur la cuisson. Le premier a levé dans un cocotte en Pyrex donc, il a cuit directement dedans. [singlepic id=104 float=none] [singlepic id=105 float=none]
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Faire du levain naturel
En vue du faire du pain au levain, j’essaye de faire du levain naturel. Ce n’est pas gagné d’avance, En suivant au mieux la formule proposée ici. 1er essai. Au départ 0 h : 25gr de farine complete (seigle ou froment, de préférence bio, de préférence de meule) 75gr d’eau, battre (oxygéner) toutes les 4 heures, sauf les […]