Bon je vais détailler comment je fais mes pizzas. Le but c’est d’expliquer les étapes clefs et de t’éviter des ratages trop conséquents
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Pizza de Z à A
Catégorie : Cuisine
À manger !
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Pain à la farine d’avoine.
Un test aujourd’hui avec du pain à la farine d’avoine. Les proportions étaient en 1,2,3 : 200 g de levain (farine de blé) 400 g d’eau 10g de sel 400g de farine T70 200 g farine d’avoine. Le pâton a assez peu levé, même lors de la 2éme pousse. Après un temps certain, plus de […]
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Pains, suite
Des pains tout simples. [singlepic id=119 float=none] [singlepic id=120 float=none] Fouace au levain dans un moule à brioche. [singlepic id=118 float=none]
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Gargantuesque, fouace au levain !
J’ai utilisé la recette suivante pour faire une brioche au levain. Levain : 60 g de « chef » 130 g de farine T 65 80 g de lait Pâte finale : 240 g de levain 500 g de farine T 65 10 g de sel 100 g de sucre 4 œufs 60 g de lait 160 g […]
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Pains, premiers essais.
Premiers essais, réussi au niveau du goût. Il reste des détails à régler sur le pétrissage et un peu sur la cuisson. Le premier a levé dans un cocotte en Pyrex donc, il a cuit directement dedans. [singlepic id=104 float=none] [singlepic id=105 float=none]