Un test aujourd’hui avec du pain à la farine d’avoine. Les proportions étaient en 1,2,3 : 200 g de levain (farine de blé) 400 g d’eau 10g de sel 400g de farine T70 200 g farine d’avoine. Le pâton a assez peu levé, même lors de la 2éme pousse. Après un temps certain, plus de […]
Des pains tout simples. [singlepic id=119 float=none] [singlepic id=120 float=none] Fouace au levain dans un moule à brioche. [singlepic id=118 float=none]
Depuis le marathon du Médoc, changement radical de style de chaussures et de courses. Je suis passé aux chaussures minimalistes. Pourquoi ? Je traine depuis plusieurs années une tendinite (ça fini en « ite » donc c’est chronique) sous la rotule droite. Kiné, osthéo, piqure, podologue, repos, rien n’y fait. Donc après avoir empiler les couches d’amortis, j’opte […]
J’ai utilisé la recette suivante pour faire une brioche au levain. Levain : 60 g de « chef » 130 g de farine T 65 80 g de lait Pâte finale : 240 g de levain 500 g de farine T 65 10 g de sel 100 g de sucre 4 œufs 60 g de lait 160 g […]
Premiers essais, réussi au niveau du goût. Il reste des détails à régler sur le pétrissage et un peu sur la cuisson. Le premier a levé dans un cocotte en Pyrex donc, il a cuit directement dedans. [singlepic id=104 float=none] [singlepic id=105 float=none]